Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippenboutjes, 100 gr.gedroogde pruimen, 30 gr.suiker, 45 gr.bloem, peper en zout, 85 gr.boter, 1 rode paprika, 2 1/2 dl.witte wijn, 1 1/2 dl. kippenbouillon, 1 ui, citroenschil, 1 blik perzikpartjes, 1 theel. rozemarijn
Voorbereiding:
Laat de pruimen een nacht weken en kook ze daarna met een weinig water en de suiker en laat ze uitlekken, maak de paprika schoon en snijd ze in reepjes,
Bereidingswijze:
Wrijf de kippenboutjes goed in met peper en zout en bak ze rondom goudbruin, haal ze uit de pan, maak van bloem en wat wijn een papje en doe dat bij de boter in de pan, voeg er de rest van de wijn en de bouillon bij en roer tot het gebonden in, doe er 2 eetl. pruimennat bij, de perzik, de citroenschil, en de gepelde hele ui bij, maak op smaak met peper en zout, leg de paprikareepjes in een ovenvaste schotel, giet de saus er op, leg de kippenboutjes er in en laat het met de deksel op de pan 1 uur stoven in een oven op 190 graden.
|
|